厂商: 米其林轮胎股份有限公司
发布日期:2020.08.11
《台北台中米其林指南 2020》必比登推介名单出炉
#MICHELINGUIDETW #MICHELINSTAR20
、8 月 11 日——《台北台中米其林指南 2020》将于 8 月 24 日发布，在这之前，米其林指南率先公布今年指南的必比登推介（Bib Gourmand）名单，涵盖台北的 31 个店家、23 家街头小吃，以及台中的 21 个店家。
这些店家均提供「物有所值」的美食。在台北与台中，这意味着客人能以 1,000 台币以下的价位（不含饮料），吃到三道优质的料理。
台北 7 家新入选
台北 54 家入选必比登推介的店家中，新入选的包括位于市民大道、提供北印菜色的「泰姬」：店家不仅装潢到音乐都带着浓厚异国风情，就连香料以及厨师，都是特地从带到；已经传承至第三代的「一甲子餐饮」则位于艋舺祖师爷庙旁，肥瘦均匀的焢肉饭、麻豆碗粿等，都是热门菜色；另外一家新入选必比登的店家也位于万华，是华西街夜市营业超过半世纪的「昶鸿麵点」，猪颊肉做成的「菊花肉麵」、小菜包括白斩鸡、猪尾巴等，都是许多人必点的品项。另一家华西街夜市入选的店家是「源芳刈包」，店家经营超过一甲子，特製刈包皮搭上多汁软嫩的五花肉，令人垂涎。
此外，锦西街的「阿国切仔麵」、饶河夜市的「陈董药炖排骨」以及南机场夜市的「吾旺再季」（即原来的「松青润饼」）则都是搬迁至新址后，滋味依旧获得评审员的肯定，而再次入选必比登推介。
台中必比登：菜大放异彩
在台中首次公布的必比登推介名单中，菜大放异彩，21 家必比登推介店家中，就有 10 家提供菜。
「范记金之园」提供的是草袋饭。虽然以原来用来烹煮米饭的蔺草编织草袋技术已经凋零，店家仍精选米配上雪里红乾，口感独特，炸排骨也很受欢迎；「东山栈」则提供以龙眼木燻烤黑羽土鸡製成的瓮缸鸡。「富鼎旺（中区）」做的是小火慢煮的滷猪脚、腿扣、腿节等美食，口感软滑。另一家同样以猪脚入选的，还有西区的「富状元猪脚」，评审员指出，店家的特色，是「不添加中药材滷包，而将白毛猪只，搭配特调比例的红葱、辣椒、冰糖与酱油，把肉滷至呈琥珀色泽、晶莹透亮。」
中区「富贵亭」是营业超过一甲子的老店，热门品项是燻鹅和当归鹅肉麵线。「东方龙」提供家常菜，搭配上部分创新川菜；「彭城堂」布置充满怀旧趣味，古早味封肉刈包、猪油拌饭、剉冰等料理，让人倍感温馨。用餐环境同样充满古趣的还有北屯区传统三合院内的「温叨」，提供古早味料理，客人甚至可以在院内享用餐点。
「三喜食堂」低调位于民宅，提供各式台菜、海鲜等，老闆亲选食材与烹调，用餐环境轻鬆。西区的「馨苑」则提供份量小巧、减少油盐的料理与小吃，推荐包括如以大甲芋头与椰奶共同炖煮的芋奶鲜嫩鸡骨球，以及花枝槓上鸡肉丸等。
火锅、粥品、麵食，在地滋味
火锅、粥品也有店家入选。「台客烧肉粥」装潢怀旧独特，招牌秘方烧肉、砂锅粥是热门品项。「尚牛二馆」做的是温体牛肉火锅，现点现切的牛肉，限量贩售，加上以蔬菜与牛骨熬煮的汤头，让人食指大动。
另外，台中还有三家麵食入选必比登推介：超过 50 年历史的「阿坤麵」，人气组合是特製酱料的乾麵，配上手工水晶饺汤。另一家中区老店「上海未名麵点」传承三代 70 年，麵条是家传配方的独家口味，猪排麵、酸梅汤等都是人气菜色。而腌製的葱段，够味而解腻，还免费供应吃到饱。
由台中前知名法国料理餐厅乐沐主厨陈岚舒开设的「Gubami」也入选必比登推介。这个以「牛肉麵」台语谐音为名的店内，清炖牛肉麵用的是宫崎和牛搭配特製细麵，红烧牛肉麵则以加拿大带骨牛小排搭配特製粗麵，两者都是每日限量供应。
上海、江浙与京菜到料理，精彩纷呈
除了人熟悉的各式料理，江浙、上海点心、京菜等料理也有店家入选：30 年经验厨师团队烹调江浙菜的「陆园」；以上世纪30 年代老上海为主题布置，提供江浙菜色的「新月梧桐」；传承至第四代，70 年来专注提供经典江浙菜与点心的「沁园春」；环境布置风雅的京菜餐厅「京华烟云」、以及由来自上海的创办人亲自研究，提供生煎包、小笼包等上海点心的「沪舍余味」。
而选用当地香料，由厨师烹调的「淇里思 （西区）」，则是唯一一家以料理入选台中必比登推介的店家。
《台北台中米其林指南 2020》完整名单将于 8 月 24 日正式公布。当天从下午 1 点开始，欢迎收看《米其林指南》官方脸书或《亚洲米其林指南》YouTube 直播，第一手知道最新名单。
《米其林指南》官网：https://guide.michelin.com/tw/zh_TW
《米其林指南》官方脸书：https://www.facebook.com/MichelinGuideTaiwan/
《亚洲米其林指南》YouTube： https://www.youtube.com/MICHELINGuideAsia/