车厘子是生活中价格比较昂贵的水果，它富含水分、花青素、维生素、胡萝卜素以及铁、钙、镁、钾、磷等营养成分,营养价值非常高,可以用来泡酒食用的。
车厘子泡酒去核吗
一般建议去核。 在用车厘子泡酒时，一般建议去核，因为车厘子的核含有一定量的氢苷，是一种有一定毒性的物质，在泡酒之后食用会对自身健康造成一定的影响，且车厘子核带有苦味，残留在酒中会使原本清甜的口感遭到破坏，从而降低食用口感，而去核之后能够使果肉充分的与酒精结合，营养物质大部分析出，在口感上更为清甜、香醇。
车厘子泡酒要泡多久
一般泡3个月左右。 车厘子泡酒是一种常见的水果酒，而水果有一个自然发酵的时间，一般在3个月左右就能基本上完全发酵了，因此车厘子泡酒泡3个月左右就好了，若喜欢酒味比较浓郁的人，可以多泡一段时间，能够使风味更佳醇香，但是也不宜泡过长时间，以免其中滋生大量细菌等有害物质，甚至是出现异味、腐烂等变质情况，另外，在存放车厘子泡酒时要在阴凉干燥处。
车厘子泡酒有什么功效
美容养颜 车厘子含有丰富的营养成分，可以使面色红润，淡化面部色斑，其中的花青素可以帮助清除体内自由基，延缓肌肤衰老，所以车厘子酒具有较好的养颜美容的功效。
防寒保暖 车厘子酒性质温热，可以促进人体的血液循环，温热身体，适量饮用能起到一定的防寒保暖的作用。
益气补血 车厘子具有益气补血的作用，其中含有丰富的铁元素，较一般水果含量较高，对于防治缺铁性贫血具有较好的效果。
车厘子泡酒的做法
材料：新鲜车厘子500克，米酒1000毫升。
做法：
1、将新鲜车厘子洗净，沥干表面水分。
2、去掉果梗及果核。
3、然后放入玻璃酒瓶中，倒入米酒。
4、密封摇匀，期间每2-3天摇晃一次。
5、静置15-20天即可饮用。