621家餐厅获星创历史新高
近日，米其林发布了2018年法国米其林指南，共收录621家星级餐厅，其中57家为新上榜。
新版指南上共有28家三星餐厅，其中2家为新成员。位于卡斯特勒酒店的Christophe Bacquié餐厅被评为三星。其主厨Christophe Bacquie曾荣获2014年法国最佳手工业者奖。“他的每一道菜都是对当地食材的致敬，以丰富的情感赋予每道菜品独特的记忆，充分展现了其创作才华、完美厨艺和成熟度。”米其林指南国际总监米高•艾利斯评价道。
位于马尼戈的La Maison des Bois- Marc Veyrat餐厅同样荣获了三星称号。这家木屋餐厅坐落在海拔1650米的山区，主厨Marc Veyrat创造了一个几乎自给自足的天地。餐厅所有菜肴都是由当地的野生植物通过特色烹调后制成。“他像一位充满热情的植物学家，收集当地的萨瓦亚香草和花朵，通过创意、传统与技巧的融合，为人们带来难忘的用餐体验。”米高•艾利斯说。
《米其林指南 法国 2018》共有85家两星餐厅，5家为新上榜。它们分别是位于圣阿穆的Au 14 Février餐厅，主要供应融合法国和日本风味的菜肴；位于拉蒂尔比的L’Hostellerie Jérôme餐厅，为食客提供极具特色的法国南部风味菜肴；位于塔卢瓦尔的L’Auberge du Père Bise餐厅则是感受法国传统烹饪的好去处；位于里昂的Takao Takano餐厅，同名的大厨擅长以含蓄的组合，令所有风味发挥得宜；位于尼斯的Flaveur餐厅，主厨以优质食材精心打造具有特色口感和质地的美味菜肴。
米其林一星餐厅大家族也迎来50颗新星。在这些优秀的主厨中，最令人惊喜的是Le Pousse Pied餐厅的Anthony Lumet和SEPT餐厅的主厨兼业主Guillaume Mombroisse，他们今年都只有27岁，是一星上榜餐厅中最年轻的两位主厨。
新版指南体现出巴黎对于世界名厨的吸引力，不少人都希望能在这里拥有自己的餐厅，比如主厨Ryunosuke Naito和妻子Kwen Liew经营的Pertinence餐厅，主打以日本料理方式制作的法国菜；之前在日本神户发展的主厨Takayuki Nameura开设了MONTEE餐厅；自学成才的黎巴嫩主厨Alan Geaam开设Alan Geaam餐厅，主厨Andreas Moller在香榭丽舍大道开设丹麦餐厅Copenhague，主厨Andréas Mavrommatis在巴黎第五区中心开设以希腊、地中海菜肴为特色的Mavrommatis餐厅，加拿大主厨Noam Gedalof及其合伙人Etheliya Hananova开设了Comice餐厅。
米其林指南的评审员遍访法国各地，还发现主厨及其团队趋于以更合理的价格提供优质菜肴，菜单更加精简，也偏爱当地食材。这一趋势从数家新上榜的餐厅可见一斑。L'Auberge de la Tour餐厅位于康塔尔省的马尔科莱，这里供应22欧元的主厨精选菜肴。位于马尔康巴勒尔的Le Marcq餐厅推出了38欧元的精选菜品。
《米其林指南法国 2018》于2月9日起在当地发售，售价24.90欧元，可通过网络和移动设备或访问www.restaurant.michelin.fr预订这些入选餐厅。
《2018 法国米其林指南》共收录了4300家酒店和宾馆以及2800家餐厅，其中：
621家星级餐厅，包括
28家三星餐厅，其中2家为新上榜
85家两星餐厅，其中5家为新上榜
508家一星餐厅，其中50家为新上榜
644家必比登美食推介
另外有超过3000家带有“米其林指南餐盘”标志的餐厅获得米其林指南推介。
备注：入选《2018法国米其林指南》的Le Bateau Ivre餐厅（地址：萨沃伊Le Bourget-du-Lac）即将停业。