【男性创业】
香奈儿包包、红鞋、Hello Kitty、飞天小女警、植物大战僵尸……如果你路过白麦士奇,你一定会觉得这是一家名牌店。
其实这是一家蛋糕店,只是做的不是普通的蛋糕,而是翻糖蛋糕,一种起源于欧洲的礼物,造型精美,可以保存很长时间。
生日礼物“逼”商【红色跑车蛋糕官网】
白麦思奇饼店成立于2009年,由三位好朋友经营。
杨鹏是三位股东之一。他说,做软糖蛋糕的想法来自一个朋友的生日,另一位从英国留学回来的朋友送给她一个软糖蛋糕。孩子们被吸引住了,都觉得这个蛋糕新奇有趣,和国内市场上那些类似的奶油蛋糕完全不同。激动的三人决定开这样一家蛋糕店。
三人先后投资60万元,但开业后,由于国人对翻糖蛋糕没有概念,百麦思奇的生意并不好。 “第一年,我们主要做技术研发,销售以线上团购为主,占比90%。但是,团购的价格对于蛋糕店来说根本没有盈利。只是为了开拓市场。”杨鹏说。
薇薇于2011年加入白马西奇团队,主要负责蛋糕店的淘宝事务。此后,白马西奇不再依赖亏本的团购,转而从淘宝店铺直营。现在百麦奇的淘宝订单量占到了总订单量的60%到70%。
2012年,白马锡奇开始盈利。
网络营销+媒体合作
百马西奇在2011年底有一家专营店,杨鹏坦言,“我们跟VC谈过,他们也说这个有卖点。但不应该全面铺开。因为这是一个手工作品,在人才培养上是个很长的事情,不可能快速复制,只能按照美术工作室的模式来操作。”
从投资盈利能力来看,翻糖蛋糕并不是一个性价比很高的行业,因为它还处于市场需要慢慢培育的阶段红跑车蛋糕,前期非常“烧钱”。如果没有多余的闲钱,不适合这个行业。
白马西奇的客户订单主要来自百度推广、团购网站合作,以及分散的商业平台、博客粉丝、渠道商、婚庆公司和企业。 “相比传统蛋糕平价和依赖客流量的门店营销,因为翻糖蛋糕的价格相对较高,更适合目标群体的线上营销。”杨鹏说。
为了推广翻糖蛋糕,除了团购,他们还做一些媒体合作推广,比如百度、搜狐等互联网公司。 “我们在百度和搜狐做了所有的仪式。口口相传,给我们介绍了很多客人。”薇薇说。
名人定制
对于翻糖蛋糕来说,漂亮的造型就是它的名片。如今,白麦斯奇已经将这张“名片”递到了众多名人手中,并开始了私人定制业务。
周杰伦在宣传电影《天台之恋》时红跑车蛋糕,他的公司用周杰伦的复古形象定制了一个翻糖蛋糕。杨澜过生日的时候,同事还定制了一个“澜珠宝盒”(杨澜有自己的珠宝品牌澜),杨澜还在微博晒出了蛋糕的照片。 “那个蛋糕,就是上面的首饰,我们两个设计师花了两天时间做的。”薇薇说。
白麦思琪的软糖蛋糕也出现在时尚电视节目中。是华丽的“红鞋”,时尚指数爆棚。
很多人都不愿意吃,因为他们怀念软糖蛋糕的形状。事实上,翻糖蛋糕的翻糖形状是可以保留的。 “软糖的价格不便宜,而且很甜,吃了有点可惜,最好保存好,保存几年也不会坏。”是设计背景的,也有研究雕塑和泥塑的。因为对造型的要求很高,除了有艺术天分来这里工作(
在薇薇看来,给名人和有钱人送礼物比较困难,因为普通的礼物不适合他们。会太吸引人。送礼最重要的就是送心,让他觉得眼前一亮。 “我觉得软糖蛋糕在这方面会满足大家的,所以在市场上还是应该走趣味路线,定制肯定有发展前景。比如限量版、概念款。”
最贵的是手工
在白麦士奇的淘宝店,一个简单的翻糖蛋糕要三四百元,而几千元的价格比较常见。最贵的是一个DIY创意婚礼蛋糕,售价12599元,相当于一个名牌包的价格。可以说是糕点中的奢侈品!
“普通的奶油蛋糕基本上半小时就可以制作出来,但是翻糖蛋糕的形状和细节都比较复杂,而且制作过程与传统蛋糕不同,而且需要时间。基本上是按天计算的,通常需要几个小时就能成型。”薇薇说:“相比房租、原材料等,翻糖蛋糕最贵的成本是手工。如果客户不满意,需要返工,成本会更高。有一个订单,因为是按照客户发来的照片做的,她总说不喜欢,花了3次返工才完成。”
“但是我们的蛋糕绝对物超所值。因为我们的蛋糕不能量产,定制的也不能量产。”
提示:
Fantastic Transliteration 自软糖以来,常用于糕点的表面装饰。是一种做工扎实的蛋糕。它不同于我们平时吃的奶油或奶油蛋糕。软糖是主要材料,而不是普通的鲜奶油。覆盖在蛋糕体上,再装饰上各种糖形花朵、动物等,做出来的蛋糕就像装饰品一样精致华丽。因为它比用鲜奶油装饰的蛋糕保质期更长,而且美观、立体、容易,是国外最受欢迎的蛋糕,也是婚礼和纪念日最常用的蛋糕。
由于翻糖蛋糕的材料和制作工艺不同,其可塑性是普通鲜奶油蛋糕无法比拟的。可以说,所有你能想象和无法想象的三维形状,都可以通过翻糖工艺在蛋糕上实现。
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