9月19日，2020上海米其林指南榜单正式发布，共有130家餐厅上榜，其中40家餐厅被评为星级餐厅，数量超越往年。
2020上海米其林指南星级餐厅榜单
由名厨Paul Pairet主理的Ultraviolet餐厅蝉联米其林三星殊荣。每天10位顾客在一个神秘的场所，邂逅一场由22道美食点燃的多感官沉浸式美食之旅。米其林指南国际总监葛温达·普勒内克（Gwendal Poullennec）先生表示：“Paul Pairet的餐厅已经连续第三年被授予三星殊荣，这体现了米其林指南的开放性，其全球统一的评审标准之一便是菜肴所展示的创意，评审员的专业度与敏锐度也可见一斑。”
↑米其林指南国际总监葛温达·普勒内克（Gwendal Poullennec）先生公布米其林星级餐厅榜单
此外，入选米其林二星的8家餐厅因出色的表现而广受好评。其中，两家餐厅由去年的一星升至二星。吉品轩以精致巧妙的烹饪手法为食客们带来现代粤菜新体验，主厨或以泉水熬汤，或用来自热带原始森林的蜂蜜烤肉。泰安门的主厨则以高超技艺打造多元化的原创美食，为每日限定的20位顾客打造别具一格的用餐感受。
米其林中国区总裁、董事长伟书杰（Kamran-Charles VOSSOUGHI）先生致辞
在上榜的31家米其林一星餐厅中，有9家是新晋餐厅。玉芝兰营造了全新的川菜体验；在明阁和金轩，顾客们得以享受高水准的粤菜滋味；而在成隆行蟹王府（黃浦），则能细品主厨呈现的地道上海特色。美食无国界，上榜餐厅还云集了全球多种风味：Da Vittorio带来了正宗的意大利特色菜，而莱美露滋（Maison Lameloise）的法国风情则令人流连忘返。此外，在米其林评审员们独立、匿名的评选下，宝丽轩、鹿园（浦东新区）和新荣记（南京西路）也成为新晋一星餐厅。
“上海今年共有40家餐厅荣获星级美誉，超越了往年，占上榜餐厅总数的30%。不管是在外滩、浦东，抑或是这座城市的其他角落，我们都能看到上海美食的蓬勃发展。”米其林指南国际总监葛温达·普勒内克（Gwendal Poullennec）先生难掩对上海美食的赞赏之情：“2020上海米其林指南榜单向我们展现了31种不同类型的风味，本次评选充分体现了上海美食的丰富多元，本地和全球风味云集于此。这座城市以多样的食材、极致的服务以及丰富的酒单，征服了来自本地和全球各地的米其林评审员们。”
现场领导与星级餐厅厨师及代表合影
除了星级餐厅外，此次上海米其林指南还评选出了包括南翔馒头店（城隍庙）、Polux、荣叔黄鱼面和甬府小鲜在内的24家必比登推介餐厅，还有66家餐厅被授予“米其林餐盘”荣誉。必比登推介餐厅致力于为顾客提供物超所值的美味。米其林餐盘则于2016年推出，旨在褒奖那些选用新鲜食材精心烹制美味的餐厅。
2020上海米其林指南共评选出：
◆1家米其林三星餐厅
◆8家米其林二星餐厅
◆31家米其林一星餐厅
◆24家必比登推介餐厅
◆66家米其林餐盘餐厅